Andesalat med chilihonning sauce.
En Kinamand på spil.
Vareforbrug:
4
personer.
2 andebryster ( Hovedret )
1 andebryst ( Forret )
et par håndfulde
frisk sprød salat
1 stilk bladselleri
2 forårsløg.
1/2 agurk.
Chili/honning sauce:
1 dl. fiskekryddersauce.
4
spsk. limesaft.
1 fed hvidløg.
4 spsk. Honning med chili
1 stor hakket
grøn chili
uden kerner.
2 finthakkede skalotteløg.
Fremgangsmåde:
1: Skindsiden på andebrystet ridses i små fine tern
og gnides med salt.
Brunes på en tør pande med skindsiden nedad.
Færdigsteges
ved svag varme i ca. 14 minutter, vendes flere gange under stegningen.
Efter
endt stegning lader man andebrystet hvile under let pålagt folie i
15 minutter.
2: Ingredienserne til saucen koges op under omrøring i
ca. 2 minutter.
3: Salaten skylles, slynges fri for væde. Forårsløgene
og selleri skylles, og det hele snittes fint.
Agurken halveres, befries
for kerner og skæres i skiver.
4: Salaten fordeles på et fad eller
4 tallerkener. Andebrystet skæres i tynde skiver og fordeles på salaten.
Selleri og forårsløg drysses over. Lige før anretning hældes den varmesauce
over og retten serveres straks.
